Nominoe – gustul magnific al clătitelor bretone

Nominoe – gustul magnific al clătitelor bretone


0

Bucureștiul tocmai și-a îmbogățit experiențele haute cuisine cu Nominoe, prima clătitărie bretonă, deschisă chiar de primul crepier din România, Olavy-Theodor Pecou. Crepierul este un masterchef în domeniul clătitelor, dar chiar și așa, la ce gust au clătitele create de domnul Theo, pare că îi facem un mare deserviciu vorbind despre ele în cuvinte atât de simple.

Nominoe, este un colțișor din cultura bretonă, care pare că s-a aciuat temător undeva pe o străduță nu departe de Piața Victoriei. Cu toate acestea, își trage numele de la părintele civilizației bretone pe tărâmuri franceze, Nominoe, care a domnit din 846 până la finele vieții sale.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe (4)

Dar trecând peste aspectul cultural al creperiei Nominoe, clătitele de acolo sunt magie și asta pentru că îți dau voie să tragi cu ochiul sufletului în lumea clătitelor bretone.

Clătităria Nominoe: Aperitivul, „drogul” care te agață cu gustul

La început te servește cu un aperitiv. Sunt câteva clătite din făină de hrișcă. Sunt puțin mai mari decât o monedă, dar vin cu o mică explozie de gust cât să îți stârnească papilele gustative în a te convinge să încerci decazi în păcatul culinar pe care cătitele bretone îl oferă.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe (4)

În fața ta ai un meniu întreg de clătite și deja începi să cochetezi cu gândul că vei descoperi prima iubire în cele sărate, pe care mai apoi, curiozitatea te va împinge să le înșeli cu cele dulci. Ah, dulcea amăgeală a bunătățurilor de aici se transformă într-o obsesie, acea mâncărime de care nu scapi decât dacă te scarpini.

Muzica celtică își sună domol în urechi, dar sincer, nu auzi decât paletele care lovesc tigăile și cuptorul din bucătărie care nu este decât la câțiva metri de tine. Pe cele dulci le vezi cum iau naștere chiar sub ochii tăi. Aști deja atras în mrejele los.

Sunt dulci, sunt sărate, și bonus pentru a se asigura că în devii client, clătităria Nominoe, mai adaugă în fiecare săptămână câte un fel de clătite dulci și sărate.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

Cidru Kerne într-un pahar special numit „bolee”

Creperia Nominoe: Cidru Kerne

Pe post de băutură, cu care să îți calmezi papilele gustative din feeria de de gusturi care-ți invadează sufletul, vei servi neapărat un cidru brut, Kerne. Acesta este adus și el din Franța și este unul dintre cele cu tradiție. Spun asta pentru că cidrul acesta se face dintr-un anumit soi de mere care este cultivat special pentru a se face din el băutura alcoolică.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

Drept dovadă, acesta este unul dintre cele mai premiate băurile din categoria sa. Iar gustul nu se compară cu nimic din ce găsești pe piața românească. Așa că lasă autosuficiența deoparte și ia un pahar de cidru brut, servit în bolee, un pahar special în care se servește cidrul.

Imediat ce i-a sărit dopul de plută, din sticlă dau năvală aromele. Așa că pe lângă mărul fermentat și cel proaspăt este foarte posibil să simți să o ușoară aromă de caise uscate și un pic de vanilie.

Clătitele sărate de la Nominoe

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

Clătită Cadoudal

Știu, ești obișnuit cu clătita rulată, plină de gem sau ciocolată Nutella, sau făcută triunghi și servită cu puțin zahăr vaniliat pe ea. Aici nu vei găsi așa ceva. Ai intrat într-un rai gastronomic, menit să îți dea toate gusturile peste cap.

Clătitele sărate sunt, aici, și fel de mâncare și desert în același timp, depinde doar de tine cum vrei să le privești. Un lucru este cert, vei râcâi furculița prin farfurie în căutarea ultimei fărâme de clătită bretonă.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

Clătită Complete

Am fost cu Adelina, așa că ea și-a luat, la recomandarea domnului Theo, o clătită Complete. Ne spunea că aceasta este cea cu care bretonii care se respectă își încep ziua. Și pe bună dreptate. Pare un mic dejun britanic, dar pentru cei care respectă gustul, nu cantitatea. Pe foaia de clătită este pus jambon cu un ou și peste presărat brânză emmental.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

Eu, pentru că sunt un fan al bugerilor, am ales clătita Cadoudal. Este un burger de vită, cu un sos de rosii tocate cu puțin busuioc proaspăt, care deși este franțuzesc, gândul m-a dus la sosul pe care l-am gustat în city break-ul din Napoli. Pare ceva autentic, făcut de o doamnă în vârstă care îți știe preferințele și l-a făcut special pentru tine. Genul acela de gospodină care te servește zâmbind pentru că știe că îți oferă ce are mai bun. Dar pentru a nu divaga prea mult, la acestea toate se mai adaugă și un ou.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

La aceste două clătite ni s-a adus și o salată verde cu un pic de sos făcut din ceva muștar și oțet. Formidabil!

NU-i așa? Parcă nu sunt clătitele cu care ești obișnuit în mod normal și nici pancake-urile americane pline de sirop.

Clătitele dulci – am încercat Pomme Le Roic

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

Există Pomme Le Roic și restul clătitlor. Va mai trece ceva timp până va reuși cineva să mă convingă că există o clătită mai bună decât aceasta. După prima degustare te vei trezi pe față cu un zâmbet tâmp. Este efectul mărului caramelizat combinat cu zmeură. Pentru că acestea deja ți-au ațâțat simțurile vine imediat și gustul de caramel cu unt sărat făcut în casă care îți intinde grimasa la maximum în timp ce încă mesteci.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

Este genul de gust pe care vrei să-l păstrezi în gură cât mai mult în timp ce tu te afli într-un conflict: să strici bunătatea de clătită care-ți este înainte sau să mai iei o gură pentru a te bucura de gust știind că la un moment dat acesta se va termina.

Peste toate acestea, fulgii de migdale te pun cu picioarele pe pâmânt și te îndeamnă să îți pui pe amnezie gura sorbind din bolee încă puțin cidru brut, ca apoi să descoperi din nou gustul divin al clătitei Pomme De Roic.

Nominoe este și băcănie

Creperia Nominoe este și băcănie, așa că dacă vrei să cumperi o parte din produsele bretone, o poți face cu inima împăcata. Apropo, toate produsele, dar absolut toate sunt din faimoasa regiune a Franței.

clatite bucurești clătite bretone bucurești clătite nominoe clătite sărate bucurești clătite dulci bretone clătite dulci bretone creperie bucurești creperie nominoe crepe nominoe

În cazul în care vrei să mergi cu cei mici acolo, este foarte bine. Domnul Theo a pune la dispoziția clienților și câteva cărți ilustrate și de cultură pentru a descoperi rădăcinile gusturile pe care le vei împărtăși cu cei dragi în micul local cu iz breton.

P.S. Noi nu am plecat de acolo până cum am cumpărat și un coș cu produse bretone pe care să-l facem cadou persoanelor dragi.

 

 

 

 

 

Facebook Comments
0

Leave a Reply